东北大米振兴：让农民富起来

     8月，东北水稻处于灌浆期。这是影响水稻籽粒成熟度的关键时期。在郁郁葱葱的稻田里，不由自主地望去，满是翠绿，舒舒服服的微风不时迎面吹来，漫溢的米香缓缓散发，十分宜人。

     在九月下旬人工收获的前一个多月，(丁)孟，一个烹饪仙女村，来到了吉林省永吉县。这位80岁的日本人希望在东北的白山和黑水中找到最好的东北大米，并煮出最好的白米。近年来，中国人民蜂拥到日本，以高价购买日本大米和电饭煲，这似乎有点不正常。

     事实上，在村上孟和许多国内大米业内人士中，中国并不缺乏良好的大米，即使与国际高端大米相比，也不会失去色彩。不幸的是，整个行业缺乏有效的整合，尤其是品牌，导致市场价格发现机制薄弱，信任成本高，国内消费者对质量的追求不得不转向国外。而且，随着集团这一部分的不断壮大，为了适应我国差异化的需要，大米产业链各环节的创新也在逐步推进。

     银米

     在日本，村上春树被称为烹饪仙女。

     曾获此殊荣，以其辉煌，仙凤骨，非常类似日本动漫人物甲鱼仙女的造型，更重要的是，半个多世纪以来，他一直努力追求卓越，只注重烹饪这件事。对于日本的主食米，他认为只有纯正美味的大米才能称为银米。

     村上春树出生于1930年，经历过战争。当时，他缺乏材料，能够吃一碗蒸蒸日上的白米。在他看来，这是人生的一大福音，也是他煮银米的初衷。

     由于他对大米的特殊感情，自1963年开始在大阪经营一座银米房以来，他一直坚持用古老的方法代替电饭煲，而是用炉子做饭。经过半个多世纪的探索，老人逐渐形成了一套与茶道相媲美的精细、复杂、流畅、连贯的烹饪技术，其熟食也因其美味而受到顾客的高度尊重。他也被认为是日本大米文化和烹饪传统的捍卫者，并已成为当今工匠精神的代表。

     业内人士认为，是国内大米行业缺乏工匠精神所致，近年来，中国人纷纷涌向日本，高价购买大米和电饭煲。

     全球商品采购中心主任许婧认为，振兴中国大米产业是一项系统工程，而白银是解决问题的关键。只有煮出适合中国人口味的白米，才能迫使大米产业的上游，甚至整个产业链，无论是大米，还是电饭煲。

     大食品网的创始人魏三水告诉“第一财经日报”，由于迫切需要改善生态和商业环境，消费者对高端电饭煲的需求正在泛滥。一方面，一些主要粮食产区受到水土污染，近年来受到食品安全事件的影响，高端消费者倾向于选择国外农产品；另一方面，即使他们认识到中国也有良好的大米，但假冒伪劣的商业环境导致消费者信任成本过高，而不是寻找优质大米，最好在日本购买质量有保障的大米。